Según dice la tradición, La Virgen de los Olmos se apareció en el siglo XII (hacia 1114) a un pastor del pueblo, en lo alto de una sabina, llevando en la mano un ramo de olmo, de ahí su denominación.

La Virgen de los Olmos en el recuerdo (celebración de la fiesta)

La eras en pleno auge de trilla y ablentado, eran testigos del deambular de la gente camino de la ermita, que auguraba el comienzo de la primera novena en honor de Nuestra Patrona, La Virgen de los Olmos. La devoción que siempre ha sentido todo el pueblo y gran parte de los alrededores ha hecho que sea una festividad de ferviente celebración.

Así, la notable cantidad de gente que subía llenaba por completo las naves central, laterales y el coro, incluso había gente que abarrotaba la entrada quedándose fuera por no poder acomodarse en el interior ni siquiera de pie.

Los feligreses portaban un librito, llamado novenario, en el que se reflejaban oraciones y cánticos (gozos) en honor de La Virgen para cada uno de los días de novena. Los cánticos eran acompañados por las notas que del órgano de la ermita salían.

Nació en Torrehermosa en el seno de una humilde familia, un 17 de Mayo de 1.540. Murió 50 años más tarde, el mismo día del mismo mes. Siendo todavía pequeño, tenía siete años, tuvo que ayudar a su familia como pastor. Diecisiete años estuvo guardando el ganado, hasta que a los veinticuatro ingresó como hermano lego en la Orden Franciscana en el convento de Nuestra Señora de Loreto (Valencia).

Renunció a la herencia que su dueño quería legarle y desde su ingreso como hermano franciscano vivió la virtud de la pobreza sirviendo a sus hermanos en los trabajos más humildes de la comunidad y en los oficios más sencillos: hortelano, cocinero o portero.

Concluidos sus trabajos gusta dedicar largo tiempo a la que le era la más grata de las labores: la oración. «Pasaba todo el tiempo posible en adoración ante el Santísimo sacramento», escribe su Superior.

A veces eran tan grandes los impulsos de amor y alegría que le inundaban en su oración que le llevaban a danzar ante la admiración y sorpresa de los que le observaban.

Tras ocho días de enfermedad, Pascual, entregó su vida a Dios.

El 17 de mayo, festividad de San Pascual, la población acudía en masa, recorriendo el itinerario de la plaza a la iglesia junto a los gaiteros, a oír misa y encomiástico sermón, pues nuestro santo patrón era y es muy querido, por su ejemplo de humildad, pobreza, caridad y común unión con el Señor (a través de la oración y el santísimo sacramento).

Tras adorar la reliquia del santo y al salir de misa se subastan hoy como antaño los rollos en la puerta de la iglesia y tiene lugar poco después la rifa del cordero en la plaza. Por la tarde todos acuden a la procesión y era entonces la ocasión para pedir al santo no buenos tratos, buenas crías (hemos de recordar que por haber sido en su juventud pastor en un pueblo tan cercano como Torrehermosa. San Pascual es patrón de pastores), ni buenas cosechas. En vez de pedir favores, lo que se hacía era agradecer y cumplir promesas hechas al santo, ora algún dislocado o los sanados en trance de muerte.